峠の釜飯が、私のQOLを上げた件

同居人が法事で出かけて、お土産に『峠の釜飯』を買ってきてくれた。
いわずと知れた、横川駅で販売されている、おぎのやの超有名駅弁だ。
益子焼のお釜に入っているのが、最大の特徴だろう。

おいしくいただいた後、この容器をどうしようと調べたら、再利用できると判明。
「みんなのごはん」の記事をもとに、試しにこれでご飯を炊いたら美味しくて、毎日これを使ってご飯を炊いている。

今まで私は、土鍋炊飯は難しいと思い込んでいた。
しかし、この釜はキッチンタイマーで時間通りにごり押しすれば、細やかな加減をせずとも大丈夫とわかったので、メモ代わりに記録を書いてみる。

（１）お釜に入るお米の量は１合。お水の量は炊飯器の時と同じで大丈夫。
※釜の外側、底面付近に水が付いていたら、乾かすこと→濡れたまま火にかけると割れる可能性があるため。

ちなみに私は、水に関しては、以下の手順で目分量で計測している（炊飯器の釜でも飯盒でも使えますぞ）。

（１）釜に米をいれて、平らに均す。
（２）釜の円周の一点から、中心に向かってしゃもじやスプーンを使って、米を寄せる。
（３） (2)のときにできた米の高さまで、水を注ぐ。

（２）火にかける前に、15分以上間給水させる。
これを怠ると、炊き上がったときに芯が残るのでご注意。

（３）給水が完了したら、蓋をして弱火に６分かける。
今のところ、タイマー通り６分きっかりでやって全く問題がない
（凝る人は沸騰したら火加減を変えるとかするようだが、時間通りにやって案外平気なようだ）。

（４）今度は再弱火に７分かける。
蒸気が蓋を持ち上げて、ふきこぼれたりするので、蓋を少しずらしておく
（熱いので注意、ミトンや軍手必須）。

※密閉したいときは、鯖缶などを蓋の上に置いておくといい。
それでも吹き零れるが、密閉して炊いたときのご飯の艶照りは神である。

（５）釜を火からおろして、蓋を閉じ、15分蒸らす。
釜を持つときはミトンや軍手をつけること。
めっちゃ熱い。

このとき、ぬれ布巾を釜の底に敷いておくと良い。
釜底にこびりつくごはんが減って、洗い物がラクになる。

15分蒸し終わったら、出来上がリンゴスター。

しゃもじで混ぜましょう。
おこげもできるよ。　

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お釜で炊いたごはんは、炊飯器のごはんと比較にならないほど美味しい。
同居人にも食べてもらったところ、「全然違う！」と驚いていた。
ごはん一粒一粒が潰れず、しっかり立っていて、存在感を主張しているし、ご飯の甘味が感じられて素晴らしい。
土鍋ご飯は、確実に生活のクオリティが上がる。

だが、調べたところ、残念な事実が。
この釜の再利用、３〜５回が限界っぽい。

以前、同居人に「炊飯土鍋を買わない？」と打診した際、「えー？　嫌だ」と言われた。
今回、同居人とお釜で炊いたごはんを食べながら、もう一度打診したら、あっさり許可が出た。

炊飯土鍋プレゼンの役に立ってくれてありがとう、峠の釜飯。
君のことは、割れるまで使うよ。