旬の野菜　春キャベツ

　柔らかいこの時期のキャベツ。キャベツは、一年中食べているので、パッと見て春だなぁという感じはしないです。

　でも、料理のために切っているとみずみずしさを感じて、ちゃんと春キャベツなんだと実感します。

　せっかくの春キャベツ。何の料理にするか悩みましたが『旬のカレンダー』の本に載っているレシピを作りました。

●春キャベツのしらす和え
　キャベツを千切りにし、軽く塩もみをして汁気を切り、レモン汁、オリーブオイル、コショウで和えてしらすをたっぷりのせたもの。

　さっぱりしておいしいし、塩もみすることでかさが減るので、キャベツをたくさん食べられていいです。