世界史探求 テーマ別の参考文献リスト2食

今回は食というテーマです。いろいろな切り口があることに気付きますね。興味があったら、この本に多分書いてある参考文献を辿って、さらなる深みに沈むことができます。

農耕
「農耕起源の人類史」（京大学術.2008年）
「栽培植物と農耕の起源」（中尾佐助.岩波新書）
「氷河期以降（上下）」（Sミズン.青土社)　2万年前～５千年前.都市・農耕
「栽培植物の起源と伝播」（二宮書店.1992年）
「タネをまく縄文人」（吉川弘文館.2015年）　農耕起源と食生活
「シリーズ日本古代史１農耕社会の成立」（岩波新書）

食の歴史
「食糧と人類」（ルース・ドフリース.日経）
「食と健康の一億年史」（スティーヴン・レ.亜紀書房.2017年）
「食の人類史」（中公新書）
「食の歴史」（ジャック・アタリ.プレジデント社.2020年）
「図説世界史を変えた５０の植物」（ビル・ローズ.原書房.2012年）

食文化
「レシピで味わう世界の食文化」（岩波書店）
「肉食の社会史」（山川出版社.2018年）
古代は肉食はタブーでなかった。明治になり人が牛馬食べたり、開発でシカが減って、神だった狼/大神は牛馬を食べるから害獣化したらしいです。

日本の食
「日本の食文化史　旧石器時代から現代まで」（原田.岩波書店.2015年）
「日本の食と農の未来 「持続可能な食卓」を考える」（光文社新書.2021年）
「国民食の履歴書　カレー肉じゃが」（青弓舎.2023年）
「うちのご飯の60年　祖母・母・娘の食卓」（2009年）
「給食の歴史」（岩波新書.2018年）

日本の農業
「農業問題:TPP後、農政はこう変わる」（中公新書）
「日本農業の真実」（ちくま新書）

種類別の歴史
「お茶の歴史」（原書房）
「ミルクの歴史」（原書房）
「コーヒーが廻り　世界史が廻る」（中公新書）
「コーヒーのグローバルヒストリー　赤いダイヤか黒い悪魔か」（2010年）
「ワインの歴史」（原書房）
「ビールの歴史」（原書房）
「ウィスキーの歴史」（原書房）
「チョコレートの文化誌」（世界思想社.2004年）
「バナナのグローバルヒストリー」（ミネルヴァ）
「トウガラシの世界史」（中公新書）
「トウモロコシの世界史」（鵜飼保雄.悠書館.2015年）
「ジャガイモの歴史」（原書房.2014年）
「パンの歴史」（6000年史.原書房.2013年）
「パスタと麺の歴史」（原書房）
「オリーブの歴史」（原書房）
「ナッツの歴史」（原書房）
「砂糖の歴史」（原書房）奴隷制にも触れています。
「ハーブの歴史」（原書房）
「スパイスの歴史」(原書房.2014年）
「鮭の歴史」（原書房）

種子　遺伝子組み換え
「タネが危ない」（野口.日経.2011）
「自殺する種子」（安田節子.平凡社新書）
「地球最後の日のための種子」（スーザン・ドウォーキン.文藝春秋）
「欲望の植物誌」（マイケル・ポーラン）
「モンサント：世界の農業を支配する遺伝子組み換え企業」（ マリー＝モニク・ロバン.作品社）
「モンスター食品が世界を食いつくす：遺伝子組み換えテクノロジーがもらたす悪夢」（船瀬俊介.イーストプレス）

食の流通
「食の終焉」（ポール・ロバーツ.ダイヤモンド社.2012年）
「食料テロリズム：多国籍企業はいかにして第三世界を飢えさせているか」（ヴァンダナ・シヴァ.明石書店.2006年）
「なぜ世界の半分が飢えるのか」（朝日選書.1984年）

水産業　漁業と加工と養殖と栽培と製塩
「あぁ、そういうことか！漁業のしくみ」（‎恒星社厚生閣.2013年）
「魚の経済学第二版」（日本評論社.2012年）
「日本漁業の真実」（ちくま新書.2014年）
「日本人が知らない漁業の大問題」（新潮新書）
「イワシと気候変動」（岩波新書）
「漁業、魚、海を通して見つめる地域」
「聞き書き　築地で働く男たち」（平凡社新書）
「築地」（テオドル・ベスタ―.木楽舎）フィールドワークですね。1980年代末最盛期だったそうです。
「築地市場クロニクル1603-2016」（福地享子.朝日新聞出版）
「築地移転の闇をひらく」（大月書店）

その他
「歴メシ」（2017年）レシピです。
「戦争が作った現代の食卓 軍と加工食品の知られざる関係」（マークス、サルセド.白揚社.2017年）
「肥満と飢餓」（ラジ・パテル.作品社）
「フードトラップ」（マイケル・モス.日経ＢP社）　加工食品の中毒性

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