ブルーベリージャムのツイストパンとロシアンクッキー

プリヴィエット！ケイチェルおじだよ。

先週は雨続きでドラクエウォークにも出かけられず、家でお菓子作りだけが捗った週末だったよ。夏休みにベリーアイス作るために買ったブルーベリージャムを消費するためにツイストパンとロシアンクッキーを作ることにしました。

今回はたいした話もないので、以下、製菓製パンオタの人以外はテキトーに読み飛ばして下さい(笑)

ロシアンクッキーは去年一度作ったのでそのリベンジ。

今回はもっと形よくするために8mmの星形口金を買ってきたわ。クッキーのレシピはピエール・エルメのサブレ・ヴィエノワの生地で。これも去年一度作ったやつ。

詳しい作り方は上の２つの記事を見てね。

今回は絞り出すときの温度というか生地の柔らかさに気をつけて、こんな感じで。

真ん中にジャムを乗せて170度15分、その後160度で10分。それでも焼き色がイマイチだったので170度で5分追加。

色や形はまあまあかな。

そんでパンはこちらのTOMIZのレシピで。

ブルーベリーのツイストパン | TOMIZ 富澤商店

材料はこちら。

ジャムに加えて、余ってる冷凍ベリーミックスも使います。ブルーベリーだけ選り抜いて、水気を切っておくよ。

生地は15分捏ねたけど全然つるんとならん。バター投入後10分捏ねて、冷凍ベリーを混ぜ込みます。このときブルーベリーを潰さないように軽く混ぜたけど、全部潰してしっかり混ぜた方が良かったかも。とりあえず丸めて一次発酵。

打ち粉をしたマットに乗せ、パンチして２分割。再び丸めて20分ベンチタイム。20分後、麺棒で伸ばします。パウンド型の1.2倍くらいの長さになるように。

ブルーベリージャムを塗ります。

くるくる巻いて、巻き目をしっかり閉じます。

コロコロ転がして形を整え、カードを使って端1センチを残して真ん中をカットします。

断面を上にしながら２つ編みに。

↑これがけっこうムズい。ジャムが溢れ出てくる。編み方が何か違う気がする。可愛くなるはずなのに、どちらかと言えばグロい。エイリアンの体の一部みたいだ、と思って画像検索してみたらやっぱりエイリアンぽかった。

*Amazonより。『エイリアン２』のクイーンエイリアン

エイリアンと言えばおいたんはリドリー・スコットの１が好きだよ。スタイリッシュなホラーSFって感じで。ジェームズ・キャメロンの２はエンタメ感満載で面白いけど、今見るとちょっと安っぽいよね。あれはあえてチープにしてるのかなあ。宇宙海兵隊が迷彩服着てるとことか(笑)

話を戻そう。もう1本も同様のエイリアンにして、パウンド型に入れます。パウンド型は真ん中が広がらないように四隅を摘んでホッチキス止めしてみた。

40分二次発酵させて、180度で25分焼きました。

パウンド型を剥がしたら下が生焼けっぽかったので、アルミホイルを被せて200度で10分追加したのがこちら。

粗熱が取れたら粉糖とレモン汁で作ったアイシングを塗ります。

できあがり。

クイーンエイリアンとエイリアンの卵に見えなくもない。

クッキーは前日に作ったのでバターもなじんで美味しくできてた。さすがエルメレシピ。

パンは見映えはいいけど、味はフツーかな(笑) ややずっしり系のパンになって、軽いパンが好きなおいたんの好みではなかった。それにしてもクッキーもパンも未だにオーブン設定を上手く掴めてない。定期的に練習するか。

おわり。