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季節の恵み

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本
季節を巡る、旬の食材で作る料理
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Kanako Echinacea
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久しぶりのスイスのFarmer‘s Market

久しぶりのスイスのFarmer‘s Market



今日は久しぶりに、1人でFarmar‘s Marketに行けました。朝からキラキラの太陽と青空の天候で、マーケットの野菜も果物も花もみんなキラキラ。
スタンドの農家の人も、買いに来る人も、マスクしてるけど、みんなニコニコと笑っているのを感じたし、その空気感が素晴らしくて、爽やかな天気と素晴らしい食材と活気溢れる人々のエネルギーの渦の中に自分がいて、久しぶりにマーケットを堪能しました。マーケット

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Kanako Echinacea

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本日の創作山菜料理

本日の創作山菜料理



【ワラビ】を頂きました。
アク抜きしたワラビ、茎の部分にヌメリがあって、日本人にはたまらない食感。
ワラビの茎を刻んで包丁で叩いたら、
これはまさに【森のメカブ】叩いたワラビの茎とダシ醤油とオリーブオイルを混ぜてそのままパスタソースに。ピーラーで薄く剥いた人参の糠漬けと、トロミをつけたダシ醤油をパスタのアクセントに。
美味しかったです。