あけましておめでとうございます
遅ればせながら、新年あけましておめでとうございます。
旧年中は皆様にお世話になりまして、誠にありがとうございました。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
昨年の年末はというと、原稿と格闘していたようです。
ですが、今年はのんびりとしたした空気の中での年明けとなりました。
振り返ってみれば「正月から仕事」というのは、教育業界、とりわけ受験生に関わっていると当然の流れなので、あたふたしていたのもよくわかります。
今年の年明けの瞬間はというと、あるnoter様のスタエフで、談話へのコラボ参加からスタート。
年越しの瞬間を跨いでの複数名での参加は、主催者様にとっても3時間半に渡る放送という最長記録を生み出したようです😁
※ちなみに、今の所は私がスタエフの主催者になる予定はありません。
◇◇◇
さて、予告通りに、新年はやはり「ヤマボシ様」のお醤油を使ったお雑煮で、食のスタートを切りました。
我が家のお雑煮が「福島スタンダードか？」と言われると、かなり疑問なのですが、概ね毎年以下のようなパターンです。
【出汁】
鶏肉のだし（鶏ガラで取ります）+昆布+あご（飛び魚）。今年はこれらを2時間ほど煮込んで、久しぶりに丁寧に作りました。
【具材】
鶏もも肉、ごぼう、にんじん、舞茸（場合によっては干し椎茸のことも）、せり。
【味付け】
醤油、酒、みりん少々。
【餅】
餅はオーブントースターで焼いて、温めたお汁に入れていただきます。
鶏ガラは、この辺りでは年末近くになるとよく特売になっているので、やはり「お雑煮に使う」という人は多いのでしょう。
昔、家庭教師で元旦から教えに行った際に（in白河）、そこでごちそうになったお雑煮は、「鶏だし+鰹だし、醤油ベース」とお伺いしたので、概ねそのような味付けが一般的なようです。
あとはご家庭によって異なりますが、「せり」を使うのは、割と東北地方ならではかもしれません。
食材として見た場合には決して安くはないのですが（苦笑）、やはり入れると香りが全く違うので、お正月だけは贅沢して使うことが多いです。
このときに、「根っこごと入れる」というのも（根元の方が、香り・旨味が強いのでこちらを好む人は多いです）、母方の実家のお雑煮の味を引き継いだものです。
今年から登場！バター餅
某ケンミンショーの番組などで近年取り上げられるようになった、秋田名物の「バター餅」。
言われてみれば、青森在住時。お正月に母方の実家（秋田市の近く）を訪れた帰り道のことです。
旧鷹巣町の「大太鼓の館」に立ち寄り、お昼を頂くのが我が家の定番だったのですが、ここでバター餅に魅了された覚えがあったのです。
が、何せ数十年前のお話^^;
バター餅の存在を思い出したのは、私も近年の話です。
秋田土産というと「金萬」が有名ですが、それ以外のものも、できれば食したいもの。
そこで、秋田市にある物産館（アトリオン）などでバター餅を買い求め、自分用のお土産として購入していたのでした。
ですが、そうそう「秋田」を訪れる機会はありません。
そこで、今年は「バター餅」を自作してみました。
【材料】
切り餅・・・・・・・・・4切れ
砂糖・・・・・・・・・・30～50gくらい（お好みで）
バター・・・・・・・・・30gくらい
卵黄・・・・・・・・・・2コ
1.耐熱性容器に切り餅を入れ、熱湯を注いでレンジにかけて柔らかくします。
2.熱湯を捨て、柔らかくなった餅をすりこ木などで搗いて滑らかにします。
3.餅が熱いうちに砂糖とバターを加え、さらに搗きます。冷えてくるとうまく搗けないので、その場合は電子レンジに2～30秒かけて温め直すと、搗きやすくなります。
4.滑らかに混ざったら、卵黄を加えてさらに滑らかになるようにすり混ぜます。
5.片栗粉等を手に取り（餅取り粉）、食べやすい大きさにちぎって丸めます。
バターや砂糖の量はお好みで。
ちなみに、砂糖や油脂が入るためか固くなりにくいのも、バター餅の特徴です。
※私のレシピは砂糖やバターが控えめなので、固くなるのは多少早いかもしれません。
そんなわけで、今年のお正月は「フードエッセイ」系からのスタートでした（笑）。
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