ミシュラン6つの星を集めたリヨンの肝っ玉母さん
ウジェニー・ブラジエについて知っておきたい5つのこと
フランスの美食の街・リヨンには、「ブション」と呼ばれる庶民的なレストランがあります。
このブション、もともとブルジョワの家で料理人として働いていた女性たちが、フランス革命の影響で職にあぶれ、次々と独立して開業したという経緯があって、リヨンの美食は当初から女性たちが支えていたんですね。
ぼくも昨年リヨン・ビエンナーレで訪れたときに、ブションでとてもおいしいランチをいただいてきたのですが、それはまた後日のストーリーでご紹介することとして、今日はそんな「リヨンの母たち」のひとり、ウジェニー・ブラジエを紹介するインディペンデント紙の記事をご紹介いたします。
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