カブの葉の洗礼、その先で待つもの

自分のやり方をつらぬくテクスメクス料理のcookbook

ちゃんと呼吸して作られている自然体の料理、という印象を持ちました。

本日は、4月10日に発売されたばかりの『Turnip Greens & Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen』というcookbookについて見ていきたいと思います。

元記事は、ニューヨーク・タイムズ紙のレヴュー記事です。

Eddie Hernandez Doesn’t Care if His Food Isn’t ‘Authentic’ | The New York Times

本書は、メキシコにルーツを持つシェフ、エディー・エルナンデスによる、テクスメクス料理のcookbook。

メキシコ料理とテクスメクスの違いについても理解がすすむ、良記事ですよ。

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