スコーン2回目　実験ノート　: 若山曜子さんのレシピにて

今回から実験記録的に書いてみようと思います。
今回は若山曜子さんのレシピでベーシックスコーンにトライです。

【2回目の目標】
先日の1回目は、内田真美さんのレシピで全粒粉スコーンを作った。
前回は焼きたてが美味しいタイプのスコーンを作ったが，次は冷めてからも美味しいものをさぐってみたいとおもったので、若山曜子さんのレシピにチャレンジしてみることにした。(でも焼きたてアツアツをどうぞと書いてあったけど…w)

【2回目での改善点】
☆型抜きの際.型に打粉をつける
☆型抜き前に生地を伸ばす際，べた付いたら生地を休める

【参照レシピとその理由】
今回は若山曜子さんの「バターで作る/オイルで作る　スコーンとビスケットの本」の中から，基本のベーシックスコーンと基本のパイ風スコーンを作ることにした。

ベーシックスコーンに関しては，いろんなレシピをとりあえずマスターしてみたいとおもったので、えらんでみた。
パイ風スコーンは、あまり今まで食べたことない感じだったので、単純に好奇心が湧いた。

結果

①ベーシックスコーン

まず、型抜きはきちんと打粉をつけたので、サクッときれいに抜けた。
生地は型抜きする前に30分ほど冷やしていたので、打粉も少なめでOK。型に関しては課題クリア。

意外だったのは、
生地を指定の厚みまで伸ばしたら、意外に山高で意外に型抜きする面積は小さかった。一回で取れたのは3個くらいで、あとは残りを寄せて再び型抜きしたので、半分以上があまり膨れ上がらなかった。最初に型抜きしたものは焼き上がりもなかなか良い出来。

こちら、ベーシックスコーン

食べてみると、わりと外のさく感がさっくりしており、中はふんわり。粉っぽさはないけどバター感もなく、割と軽い出来上がりでした。
型抜きした後の生地を寄せ集めて型を抜いたものは、歯ごたえがもう少し重くはなったけど、さっくりふんわり感はしっかり残っていた。

クリームとジャムを塗ることが前提なので、味はかなり薄め。塩味が少し入ると単体でもいけそう。

②パイ風スコーン

これは初めて作るので、ちょっと正解がわからないまま作ってみた。
4回ほど折り畳みをするので、ベーシックより練ってしまったのか，立ち上がりの膨らみはかなり低め。
これも型抜きするとあまり個数が取れず，余った生地を合わせて抜いたら，焼いた後案の定ひび割れてしまった。。。
パイスコーンに関しては、レシピ通り生地を切って成形する方が良さそう。

これで合ってますか？のパイスコーン
割れてしまってます

本来ならもうちょい立ち上がるのかな〜
またもう一回トライしてみます。

味に関しては、ベーシックスコーンより砂糖が10g多いので、味がしっかりしてる。
さらに、膨らまなかったからなのかこういうものなのか，かなりざくざくした食感で、食べていて口の中が楽しい！クリームつけてもいいけど、スコーンのみでも満足いきそうなかみごたえと味でした！

家族でカフェごっこ。むすめ大張り切り

　【次回の課題】

①ベーシックに関しては，もう一度型抜きでやる。少し低くしていいから4個くらい型抜きしたい。

②パイスコーンに関しては，再度忠実に作ってみる。次はカットして成形。立ち上がりなど見てみようと思う。