素材も丼もこだわる【麺処 びぎ屋】＠学芸大学

かつてミシュランのビブグルマンに掲載されたという【麺処 びぎ屋（めんどころ びぎや）】。

店内には2015年と2016年のみが掲げられていたが、2020年度まで6年連続で掲載されていたようだ。

残念ながら2021年度版は落選してしまったようだが、行列こそできてはいないが、立ち代わり入れ替わり客がやってきており、人気は継続しているようだ。

まず、券売機にて食券購入。
待っている間、テーブルに掲げられているこだわりに目を通す。

醤油ラーメン　半熟味付玉子入り：900円

大山鶏の鶏ガラ、丸鶏、トンコツ、煮干、アジ干し、宗田節、かつお節、さば節、日高昆布など、贅沢に使われているスープだが、湯気と共に立ち上がる香りは節系のかおりが感じられる。

味わいとしては、どれかの素材が主張するということなく、醤油の角なく非常にバランスが取れている。優等生タイプの味わい。

麺は細麺ストレート。
量は少し多いように感じたが、スルスルと食べられる。

チャーシューは焼き豚と煮豚の2種盛り。どちらもパサつくことなくしっとり感あり。

味玉は黄身がとろりといい具合。味も染みている。

こだわりのラーメン店の証？めんまはやわらかな穂先めんまと細部までこだわる。

ラーメン店には珍しく釜揚げしらすご飯なるメニューがあったので、追加注文することに。

静岡県駿河湾直送　釜揚げしらすご飯：350円
ふわっとやわらかなしらすがたっぷり。

醤油つけめん　半熟味付玉子入り：950円

スープにはたっぷりのネギやニラ、そして一味が入っている。

角切りチャーシューもごろごろたっぷり。

ツヤツヤ光る麺は平打ち。

薬味たっぷりスープ、合わないわけがない。こちらもボリュームあるが、あっさりとしたタイプのスープなので、食べていてお腹にたまる感じはなく、スルスルといける。

素材も器もいろいろとこだわっている割に、店舗にお金をかけていないこともあってか、1000円以内というのは良心的に感じるな。