ビャンビャン麺を食べに【西安麺荘 秦唐記 永代総本店】＠門前仲町
中国の西安でよく食べられているという幅広の手延麺、ビャンビャン麺が食べられるとういう【西安麺荘 秦唐記 永代総本店（せいあんめんそう しんとうき）】という店に行ってみた。
ビャンビャンというその響きも気になるところであるが、さらに、気になるのがこの文字。これで「biang（ビャン）」と読むらしい。
こちらの絵の通り、ビャンビャン麺は手延べの麺で、原料は小麦粉。うどんのように水と食塩を加えて生地を作り、ゆでる直前に両手で伸ばし、成形するとのこと。形状が異なるだけで、手法は蘭
