ホテルサービス その22 - 人・物、旅疲れ -

旅は人との出会い。
高揚を経て…癒しに導き。
美食をそそり満ち足りた気分……

それらはやがて想い出のアルバムへ深く刻み込まれていくのである。

仕事や勉強を頑張ったご褒美に旅へ出たい方は多いものです。

旅を終え本来の愉しみとは違い気を使う移動に疲れ果てた方も少なくないと思います。

人は旅をすると癒され元気回復はする。
はずなんですが？
実は身体的には疲れが出る（残る）もの。

同様に。
食材も生きているため長旅は疲れが出てしまいそれが味にシワ寄せを起こしてしまいます。

これが旅疲れ✈️

マーケットで購入した生鮮食品やアルコール類も同様に旅疲れを起こしています。

対処方法として。
家に持ち帰り最低1日寝かせる（置く）ことで本来の旨味を取り戻し更に美味しくなります。

寝かせは賢人の居るレストランでは常識。

ワインの場合は1週間ボトルを立てて落ち着かせて横に寝せると旅疲れ取れ美味くなる。

秀逸したレストランだと当たり前の管理。

宅配全盛の時代になりお取り寄せは当たり前になりました。

届いた品を直ぐに食べなければ味落ちる食品以外しばらく寝かせる事で本来の美味さになる。

その辺を熟知されている顧客の層は厚く見識者軍団ホテルでの管理はお手の物。

だかが食べ物！とおもうなかれ。。。

それらを極めた専門店やホテルF&Bはビジネスとしてかなり面白いものなのですよ。

旅疲れから解放された食材は…美味い😋

次回はルームキーについて…
書いてまいります✍️

HOTEL DIRECTOR