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お野菜食堂SOHSOH
2021年5月29日 18:48
【特徴】ハワイの料理の「モチコチキン」はご存じでしょうか?餅粉(米粉)を使って揚げものをすると表面が「カリカリ」を通り越して「ガリガリ」に揚がります。狙ってガリガリに揚げることもあったりはするのですが、衣が固く揚がりすぎて何にでも使える粉ではありません。なのでSOHSOHでは「片栗粉を半分混ぜたもの」をから揚げや揚げ衣に使うようにしています。そうすることでほどよくカリッとした食感が楽しめ