うまかつオリジナルだし酢レシピ①

カブの甘酢漬け今回のレシピは今が旬のカブを使います。
私のおすすめは、千葉県産かとりホワイトボールです。筋が少なく軟らかで甘いのが特徴です。

本日はホワイトボール5玉使用します。

まずは皮を剥き、約2ミリ幅のいちょう切りにします。

塩7gを全体に回しかけ、軽く全体に塩を揉み込みます。

ラップをし、冷蔵庫で30寝かせます。カブから余分な水分が出てきますので、しっかり絞り切ります。多少強く絞っ