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岩本和樹。２４歳。料理人修行中。京都産業大学法学部卒業。現在、京都のアメリカンダイナー…

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岩本和樹。２４歳。料理人修行中。京都産業大学法学部卒業。現在、京都のアメリカンダイナー「58DINER」で料理の研究、追求中。在学中に、色々な生き方をしている人達に出会い、アメリカ旅行に行きました。様々な料理に関する情報を発信します。ご購読よろしくお願いします。

スコーン、マフィン、ビスケットの名店へ行ってみた！@NAKAMURA GENERAL STORE

NAKAMURA GENERAL STOREに行ってきました！ 京都でスコーン、ビスケット、マフィン、と言えばこのお店！ 超人気店、売り切れ必至の名店 【NAKAMURA GENERAL STORE】さんへ！ ・ ・ ・ ・　 ・ ・ ・ 『とにかく美味しい！！』 その言葉が一番素直な表現です。 その中でも大好きなクリームチーズ入りのスコーンは 生地の食感、甘さ、油分のバランス、全てが絶妙。。 え！てっ天才？って感じで、、、（汗） 同じくマフィ

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    • シェルキュトリー研究会に参加!＠LE BOUCHON

      第23回シェルキュトリー研究会に参加しました！ 今回で僕自身は３回目の参加となり、京都のフレンチ界の巨匠というべき方、松井シェフのお店【LE BOUCHON（ブション）】で開催されました。 前回参加させてもらった時の僕の反省点は 会の趣旨を考えずに 「当たって砕けること」をテーマに 参加したこと。。。。 （もちろんオリジナルのレシピで挑んだクラフトソーセージ） ……見事に砕け散り（笑） 評価として、ご意見いただくことができず、悔しさと伝統の料理の深さを感じまく

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      • 京都・東山に位置する苑（エン）bistro&wine へ行ってみた！

        苑（エン）bistro &wineさんへ行きました！ 「自分の作りたい料理とは何か？」 料理を通して色々経験する生き方を決断した全ての人が ぶち当たる壁。。そしてそれがどこまで深いことかわからない自分。 東野シェフの溢れる想いと技術が口の中で広がりました。。。 お客さんに提供される一皿一皿にたくさんの試行錯誤と完璧な瞬間。 そして途方もない努力。 シェフのルーツや技術がエッセンスに溶け込み仕上がっていく料理。 いつもたくさんの刺激と貴重なお話しを聞かせていただき

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        • 『スパイスカレー〜ボクとスパイスときどきオカン〜』

          こんにちは。岩本です。 今回は巷でワイワイガヤガヤのスパイスカレーについて書きます。 スパイスカレーとは 小麦粉を使わずにスパイスで作られた"新しくて自由なカレー！。。。webの引用させてもらって。 すなわち料理としてはインド料理に日本的感覚をミックスしたといえるのではないでしょうか。 要するに昔ながらの‘おかんカレー’を「欧風スパイスシチューを日本人的にリメイクしたもの」と定義すると、 スパイスカレーは現代版おかんカレーといえるのでは。。（スパイスカレー専門店のみなさ

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        スコーン、マフィン、ビスケットの名店へ行ってみた！@NAKAMURA GENERAL STORE

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        • シェルキュトリー研究会に参加!＠LE BOUCHON

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        • 京都・東山に位置する苑（エン）bistro&wine へ行ってみた！

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        • 『スパイスカレー〜ボクとスパイスときどきオカン〜』

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          手作りするクラフトソーセージについて

          こんにちは、京都市左京区岡崎エリアに位置するアメリカンダイナー【58DINER】から。 今回はお店で出している【クラフトソーセージ】について書いていこうと思います！ 1.作ることになったキッカケ ソーセージを作るようになったのは【58DINER】オーナーの森口から【京都腸詰】でも活動されている横山直樹さんをご紹介していただき、ソーセージ作りを学ぶキッカケになりました！ フードディレクターとしても活躍される直樹さん。現在はオーナー森口と共に京都府東南の端、相楽にて食と地域を

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          手作りするクラフトソーセージについて

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          麦芽粕でつくるバンズとSDGs

          こんにちは、京都市左京区岡崎エリアに位置するアメリカンダイナー【58DINER】から。 最近、麦芽粕を再利用した麦芽バンズをつくっています。 店内で出している【kyoto beer lab】さんと【京都醸造株式会社】さんのクラフトビールを作る際にでた麦芽粕を頂いています！ 店内でロースト、そして粉砕したのち自家製のバンズに練り込んで焼き上げています。 当店では本来、廃棄される麦芽粕を再利用し、バンズを作り、【SDGs】を意識した取り組みを行なっています。 食をテーマに

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          麦芽粕でつくるバンズとSDGs

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