お正月で余った餅のアレンジレシピ！
旬の食材や、あるとグ～ンとレパートリーが広がる便利なツールを使って、簡単、でも見栄えも素敵な季節のオリジナルレシピ。
お正月に限らず、お汁粉や安倍川餅などでお餅の定番メニューは不動の人気。でも、お餅のメニューって実はもっと無限大！お正月にあまったお餅もあっという間に食べてしまう！お餅の新しい楽しみ方、発見してください。
柚子香る！焼き餅の明太子きのこ餡かけ
焼いたお餅を、熱々の餡かけで頂く冬に優しいおなか満足メニュー。長芋でとろみをつけた餡が優しく、明太子が出汁の代わりになって美味しい。ボリューム満点で体の芯まで温まる、冬に嬉しいメニューです。
材料【2人分】
餅・・・4個
明太子（たらこでもOK）・・・1腹
水・・・500cc
まいたけ、しめじ、えのき・・・各60g
オイスターソース・・・大さじ１杯
長芋・・・70g（皮を剥いた状態で計量）
塩・・・少々
・仕上げトッピング
もみのり・・・適量
柚子の皮・・・適量
大葉（青じそ）・・・2～3枚
作り方
1）鍋に水を張り、明太子の皮をとった中身だけを溶き、オイスターソースを加える。
2）きのこ類（まいたけ、しめじ、えのき）は石づきを取り、食べやすい大きさにカットしてほぐしておく。
3）1）の鍋を火にかけ、温まったらきのこ類を入れ、5分程煮込む。
4）餅は、餅焼き器を使用して両面焼く。
5）餅を焼いている間に長芋をすりおろす。
6）3）のお鍋に5）の長芋を加えてとろみをつけ、更に温める。ここで塩が足りなければ少し加えて味を調える。
7）器に6）の餡を入れて、上に4）のお餅を乗せる。仕上げに柚子の皮を千切りしたもの、大葉（青じそ）を千切りにしたもの、もみのりを乗せれば完成。
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