【全一の酵素シロップ】参考書籍⑧発酵の文化史、発酵の仕組みについて知る本
発酵食の歴史
発酵の技法 ―世界の発酵食品と発酵文化の探求
発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ
図解入門 よくわかる 最新 発酵の基本と仕組み
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
発酵の仕組みがわかりやすく知りたいなら、この本がおすすめです。味噌や醤油は同じ材料で醸造するけど、何が違うのか、どこのポイントで摂取したくて感性を見極めるのか。初心者にわかりやすく、発酵オタクの人にも新鮮に基礎のおさらいへ導いてくれる本です。
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