「百菜元気新聞」｜株式会社日本食糧新聞社（2004.10.10）：
なめこの特徴は言わずと知れた「ぬめり」。このぬめりは「ムチン」と呼ばれる食物繊維の一種だ。
https://news.nissyoku.co.jp/hyakusai/hgs-111-0017