10月1日は「日本酒の日」。あえて「微生物」のはなし

『日本の國酒である日本酒を後世に伝えるという思いを新たにするとともにとともに一層の愛情とご理解をと言う願いを込めて』、日本酒造組合中央会が1978年に定めた歴史ある記念日である。
(出典：「全国一斉日本酒で乾杯！」ホームページ)

「日本酒」とは「日本で醸したお酒」という単純なものではない。そもそも日本でしか醸せないのだ。
何故か？
日本酒を醸すのに必要な麹菌「ニホンコウジカビ」が、その名のとおり