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圧力鍋でコンフィに挑戦
圧力鍋でコンフィを作ったらどうなるのか。
胴体を半分に切ります。
尻尾と頭に分けます。
切る前に冷燻をかけました。
圧力鍋で30分。
缶詰のように、骨まで柔らかくとはいかず。
その後、3セット繰り返し、ようやく骨まで食べられるように。
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