圧力鍋でコンフィに挑戦

圧力鍋でコンフィを作ったらどうなるのか。

胴体を半分に切ります。

尻尾と頭に分けます。

切る前に冷燻をかけました。

圧力鍋で30分。

缶詰のように、骨まで柔らかくとはいかず。

その後、３セット繰り返し、ようやく骨まで食べられるように。
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