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いのうえ こうき
2023年12月7日 20:24
僕らが普段口にする珈琲は一体どのような工程を経てできているのでしょうか？？①果実の収穫②果実から生豆を取り出す③生豆を焙煎する④焙煎豆を砕いてお湯で抽出する大きくはこのような工程を経て作られています。①果実の収穫多くの珈琲豆は海外の珈琲農園で収穫されます。赤道周りの北緯23°から南緯23°くらいの地域のコーヒーベルトで栽培されています。珈琲の木になる果実を摘みます。大規模な農
2023年12月6日 23:59
珈琲豆は実は珈琲の木の実の種です。珈琲を知るにあたって珈琲の果実の構造を知ることは欠かせません。今回は珈琲豆の構造について書きます。外側から順に①果皮②果肉③ミューシレージ④パーチメント⑤シルバースキン⑥生豆という風に構成されてます。①果皮果皮は赤くて厚みのある皮です。実の見た目がチェリーのようなのでコーヒーチェリーと呼ばれます。②果肉は食べると甘くて美味しいのです
2023年12月4日 23:33
僕は市販の珈琲や美味しくない珈琲を飲むとお腹が痛くなります。「どうして珈琲を飲むとお腹が痛くなるんだろう」と興味をもったのがきっかけで珈琲にハマっていきました。お腹が痛くなる原因は大きく3つあると考えてます。①珈琲豆の酸化これがお腹が痛くなる原因として最も多いと思います。珈琲豆一粒には約15%の油が含まれてます。コーヒー豆に含まれる油は酸化に弱く、焙煎してから酸化は始まってしまいます。
2022年3月5日 21:32
こんにちは、note100日連続投稿チャレンジの60日目です！ 今日は生豆から1杯のコーヒーができるまでについてご紹介させていただきます。生豆の選別生豆に混入している欠点豆を必要に応じて選別します。カビのあるものや形の悪いものなどを取り除きます。焙煎焙煎とは、熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させることです。焙煎方法は人それぞれですが、手鍋や焙煎機で焙煎します。僕はだいたい1回
