2日目、茄子の煮物

病院の回復食としても、出てきたようなので
作ることにしました。

胃を手術した人向けの為、
なすの皮をピーラーでむきます。
味が染みるよう切り込みも入れてみました。
ショウガはみじん切りにしたのですが荒いかな・・。
おろしショウガにした方が、良かったかもしれません。

２人分

1. 茄子　3個

2. ショウガ　ひとかけ

3. 酒　少々

4. ごま油　ティースプーン半匙

5. 日高昆布　４ｃｍ

6. 干し椎茸　１個

7. 塩　適宜

8. メープルシロップ　鍋にひと回し

9. 白だし醤油（薄口しょうゆでも◎）　ティースプーン1匙

10. 濃い口しょうゆ　ティースプーン1匙

11. 白胡麻　少し

　鍋（クリステル）に茄子を並べ、
塩を薄くまんべんなく振ります。
　ショウガ、ごま油、酒、メープルシロップ
昆布、干し椎茸を入れてから
茄子が300cc程度の水を入れて（ひたひた）
蓋をして15分～20分弱火で柔らかくなるまで煮こみます。
　仕上げに白だしと濃い口のしょうゆを回しかけました。

じんわり優しい～味

塩はへランド顆粒、
濃い口しょうゆは新庄とらすと醤油、
薄口しょうゆの代わりに今回は、
七福醸造の有機白だしを
使ってみました。

と或る癌サバイバーの方の、
調味料は出来るだけ体に優しいものを選ぶ
というブログを旦那様が入院中時に読みました。
食品も値上がりしていまるのですが、
命には代えられません～。