干し貝柱と白菜のスープ
こんばんは。
今夜は、オホーツクの干し貝柱と白菜でスープを作りました。
中国料理の高級食材でもある干し貝柱。
ほたての貝柱の乾燥したものです。
そのまま齧ると、じわじわと凝縮されたホタテの味が、口の中に広がります。
オホーツク海には流氷がやってきます。まさに今、続々接岸中。
ハイシーズンには、紋別・網走では観光の砕氷船で間近に流氷を見ることができます。
遠くロシアから海を越えてやってくる流氷は、プランクトンをたくさん運んできます。
そのプランクトンを食べる魚介類はおいしくなりますよー。
たとえば、3月の海明け（流氷が去ること）の雄武の毛ガニは神レベル！！
おっと、話がカニに行きそうです！
ホタテに戻します。
動画のガリンコ号に乗れる紋別は、ホタテの町として有名です。
このホテルの朝ごはんは神レベル！！ホタテ好きなら泊まってほしい。
さて、夏のホタテ漁の時期にこのホテルに泊まったら、早朝にはホタテ漁の船を見ることができます。
このホテルの近くに、ホタテを加工する工場があるらしく、ホタテを茹でる甘い香りがしていました。
茹でたホタテを乾燥させたら、ホタテの干し貝柱です。
昭和の昔は、干し貝柱は今ほど貴重ではなく、ウチのカレーの具でした。
「お母さん、、、お肉の入ったカレーが食べたいよ・・・」
どうしてウチのカレーの具はホタテの干し貝柱だったのか、、謎です。
あ、そして、炊き込みご飯は、ホタテの干し貝柱とお揚げでした。
「お母さん、鶏肉の入った炊き込みご飯が食べたいよ・・・」
そんな思い出のある干し貝柱でスープを作りました。
丸一日水に漬けておいた干し貝柱と、横に細切りした白菜と、昆布出汁を
電鍋に入れて加熱して塩だけで味付けです。
それがもう、神レベルの味です！！
たまに作るウチの味です。
北海道っていいなぁ。神の島だなぁ。。。と、
しみじみするスープであったまりました🥰。
年々手が届かなくなる干し貝柱。
海がやばーーーーーーい！！！😢
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