肌寒い春の日に。えびと鶏団子の鍋を作ってみませんか。カピカピになったとろろ昆布がポイントよ🎵

といいながら、鍋なのか具沢山スープなのかって料理です。

アルゼンチンエビ（刺身用）をスーパーでよく見かけます。
きょうは大き目のを使います。
というのは、殻とミソを焼いて出汁にするので、大きいほうが、ミソの状態がいいようなんです（私調べ）。プルンとしていたら最高です。

エビは頭をとって殻をむきます。
背に切れめを入れて（わたしはハサミで切開します）背ワタをとります。
頭と殻と油をフライパンに入れてから　⇒強火にかけます。つぶしながらよーく焼きます。焦げ目がつくくらいまでね。香ばしい香りを出しましょう。

そこに水1リットルほどと昆布ちゃんを入れて強火で３～５分煮だして濾します。ざるは水切などに使うステンレスのを使っています。

その間に鶏団子を作ります。
鶏ひき肉に塩と刻んだとろろ昆布を入れて練って、肉団子を作ります。
味付けに使うときのとろろ昆布は、使い忘れてカピカピになってるのを推奨します。手でパラパラ、粉みたいになるでしょう？使いやすいですよ。

野菜の準備をば。鶏団子とエビスープをがんばったので、野菜はもやしとレタスにしましょう。もやしはヒゲをとるとぐぐぐーっとおいしくなるけど
充分働いたからそのまんまでOK！

スープにナンプラーで味付けしましょう。
鶏団子を入れて強火にかけます。あくをとって、えびや野菜を入れます。

できあがり。レモンがあったら、レモン汁があったら、好みでいれましょう。

昆布がエビスープをいっそうおいしくし、鶏団子をやわらかく、味わい深くします（鶏団子の見た目はグレーぽくて、大人な感じになります）

よかったら、お試しあれ！

２人分　有頭エビ大６尾、鶏ひき肉150g、とろろ昆布3g、もやし、レタス好きなだけ
エビの殻を炒める油大さじ半分、昆布5㎝、ナンプラー小さじ２，塩小さじ1/3
　　　　　　　　　　　　　　☆えびと鶏団子のエスニック風鍋（スープ）

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土鍋コッチョリーノの登場です。