[DX事例75]スマホからリモート給餌できる「スマート養殖」_くら寿司株式会社
ITコンサル×パートナーCFOのタナショーです。
このnoteではDX事例やIT活用事例の紹介を通して、経営者の方がITを身近に感じたり面白いと思ってもらえることで、企業の成長に役立つ情報をお届けしていきます。
今回は飲食業界からです。回転寿司チェーン店として大手であるくら寿司を展開するくら寿司株式会社の養殖DXです。
スマホを使って洋上での養殖作業を実現！？ くら寿司のDX事例
2020年12月に施工された改正漁業法により、企業の養殖分野への参入が規制緩和されています。自国や他国も含めた世界的な漁獲量の増加に伴う水産資源の低下を防ぐために改正されており、水産資源の持続的な利用や保存、管理について明記された内容となっています。
その後押しを受け、くら寿司は回転寿司チェーン業界としても初の水産専門会社であるKURAおさかなファームを設立しています。今回はそんなくら寿司とKURAおさかなファームのDX事例を紹介します。
リモートで給餌が可能。スマート給餌機「UMITRON CELL」」（ウミトロンセル）
KURAおさかなファームは「持続可能な漁業」と「食材の安定供給」を目的として設立された会社です。持続可能な漁業とは上述した水産資源の持続的な利用となりますが、それだけではなく漁業を営む水産業者の課題解決にも取り組んでいます。
KURAおさかなファームは水産業者の「人手不足」や「労働環境の厳しさ」を解消するために、スマート給餌機「UMITRON CELL」を導入し養殖のIT化である「スマート養殖」をおこなっています。
UMITRON CELLはウミトロン株式会社が開発したサービスで、スマートフォン・クラウドを活用した水産養殖向けのサービスとなります。
洋上のいけすへUMITRON CELLを設置し餌を入れておくことで利用でき、いけす内の状況がリアルタイムで閲覧できたり、スマホ上から遠隔で餌やりができます。
UMITRON CELLはタイマー設定も可能であり、過去の給餌情報も閲覧しながら細かい頻度で餌やりが実現できます。更にAIが魚の給餌を食べているかどうかを判定・魚の空腹度を３段階で表示し、次回の給餌量を調整することができます。
養殖時に使用する餌の食べ残しが海の環境を汚していることもあり、UMITRON CELLを使った適切な餌やりで海の環境負荷を低減することが可能とのことです。
UMITRON CELLのメリットをまとめると、「遠隔管理が可能なことから餌やりのために現場のいけすに移動する手間が減ること」、「天候不良時などの危険な状態での洋上作業を短縮すること」などの漁業を営む水産業者の負担軽減にあります。
また安定した餌やりができるため、出荷時のサイズや品質を保ちながら短い期間での生育に成功しているとのことです。
経営戦略とDXの関連性について
くら寿司は前述の通り、飲食業でありながら水産資源の保全と持続可能な漁業の発展に取り組んでいます。
今回のKURAおさかなファームの取り組みは外部の生産者への委託養殖となりますが、中長期契約での全量買取契約とすることで「生産者の方々の収入安定化」を図っています。
漁業業界において、労働者不足や過酷な環境下における労働者への負担軽減が喫緊の課題となっています。くら寿司はAI や IoT を活用することで、人手不足と労働環境の改善をしながら、お客様により高品質でリーズナブルなお寿司の提供を目指します。
くら寿司は飲食インフラの一端を担う企業として、限りある海洋資源の保全と漁業の持続可能な発展に貢献することで、「漁業創生」への取り組みを進めています。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
くら寿司は前回のスシローの記事と同じく、店内の非接触サービスも充実していますが、今回は養殖にフォーカスした事例を紹介いたしました。
今回の記事は危険な場所での作業の削減や、移動時間の短縮をIT活用により実現した事例でした。スマホで遠隔操作というとVRに近いものがありますね。
力作業が目に付きやすい漁業においても、スマホを使ったIT活用が出てきました。危険な作業や体力を使う業務がIT活用でどんどん省力化できていくと良いですね♪
タナショー
参考にさせていただいた情報
くら寿司株式会社 HP
https://www.kurasushi.co.jp/company/
くら寿司株式会社「第２６期中間報告書」
https://www.kurasushi.co.jp/upload/kurair_210716chukan.pdf
くら寿司株式会社「第２５期年次報告書」
https://www.kurasushi.co.jp/upload/kurair_210128nenji.pdf
くら寿司株式会社「くら寿司100%出資の新会社「KURAおさかなファーム」設立」
https://kyodonewsprwire.jp/prwfile/release/M102330/202110272419/_prw_OR1fl_E4PDzN5w.pdf
PRTimes「ウミトロン、AI搭載のスマート給餌機を活用し、くら寿司の養殖事業と協業」
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000026.000034537.html
PRWire「回転寿司チェーン初の「水産専門会社」が誕生 くら寿司100％出資の新会社「KURAおさかなファーム」設立」
https://kyodonewsprwire.jp/release/202110272419
SEAFOOD LEGASY TIMES「これだけは知っておきたい改正漁業法のポイント」
https://times.seafoodlegacy.com/archives/7126
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