蒸し茄子中華

【材料】4人分
ナス　3本
白髪ネギ（飾り用、お好みで）

◆調味液
醤油・酢　各大匙2
砂糖・ごま油　各小さじ2
①ナス（皮が固い場合は剥く）ヘタを落とし縦半分に切り、火が通るまで蒸し器で蒸す（１5分程度、ナスの様子を見て調整）
②①を触れる程度まで冷まし、横２ｃｍ幅程度に切り（2分の1本を３～4等分）、調味液を絡めて３０分以上漬け込む
盛り付け後、上に白髪ねぎをあしらう（お好みで）