なかほら牧場発 これからの食と農を考える⑧
日本の牛乳はなぜまずいか?
100人以上の死者と10,000人以上にも及ぶ被害者を出した森永ヒ素ミルク中毒事件は、その後の牛乳業界に大きな変革をもたらした。
乳質安定剤として、ほとんどのメーカーが使用していた添加物が法律で禁止されたのである。これに対応して森永はイギリスのAPV社が熱帯地方の牛乳殺菌のため開発したプレート式の連続高温殺菌器の導入をおこなったのである。
牛乳の殺菌方法には低温長時間保持殺菌法(LTLT・low temperature, long time)