匂いの記憶 〜私を麹マスターに導いたもの〜
私の祖父と父は 健康食品屋でした。
祖父は 若い頃の事故で感覚がない指があり
その為 戦時中は戦場ではなく 戦場に出向く兵士の方々の食事係に任命されたそうです。
その際に 安値でも 栄養満点で兵士の力になる納豆の力に魅了され 戦後も人の体に良い食品を作ることを生業にしたと 子供の頃に聞きました。
納豆はもちろん ヒエ、粟、テンペ、もやし
そして 麦麹の製麹から始まり 麦麹の天然酵母を使用した酒饅頭なども作っており、
これらを製造し 卸すだけではなく、これらの食品を使用した