丸一年

2019年

フランスのリヨンフードフェスティバルに参加させていただいてから、
丸一年がたちます。

このイベントに出店を機に、自分自身さまざまなことを変えるきっかけとなりました。

2016年の２号店を契機に出店展開をし、
７店舗まで広げていましたが、
うまくいかずに撤退をし、
2019年の今の時期に撤退をある程度、終わらせました。

その中で、
移動中は自分の時間をしっかりと取れ、
いろいろと頭を整理させることが出来ました。

また、シェフとの交流で、
料理に対する考え方も影響をうけるところが大きかったです。

FOODと向き合っていきたいと思います。