ちょっと真剣にコーヒーを味わってみる

気づけばもう11月。今年もあと残すところ2ヶ月となりましたね。

すっかり気温も下がり、ホットコーヒーが美味しい季節になりました。

ところで皆さん、コーヒーを飲む時どんな風に飲んでいますか？

なんとな〜くコーヒーの香りを感じながら、ごく普通に召し上がっているのではないでしょうか。

ほっこり癒されますし、いいですよね。私もそんな感じです。

せっかくのコーヒーの美味しい季節。いつものコーヒーを飲む前に少しだけ、

コーヒーをじっくり味わってみませんか？

今回はコーヒーのテイスティングについてお話させていただきます。

◎香りの変化を楽しもう

コーヒーは、その時々の状態によって香りが変化していきます。

この香りの変化を順に感じてみましょう！

①コーヒー豆の香りを感じる

コーヒーを自宅でご自身で淹れられる方は、まず挽いた後（できれば挽きたて）の豆の香りを嗅いでみましょう。

これを『フレグランス』と言います。

乾いたコーヒー豆の匂いは、いつも飲むコーヒーとは違った良さがあります♩

②コーヒーを淹れた後の液体の香りを感じる

次に、コーヒーを飲む前に、コーヒーから立ちのぼる香りを感じてみましょう。

これを『アロマ』と言います。

乾いた粉と違った、お湯でほどけた柔らかい香りを感じることができます♩

③コーヒーを口に含んだ時の香りを感じる

コーヒーを口に含んだ後、飲み込む前に鼻からすーっと息を抜いてみましょう。

コーヒーの香りが鼻に抜けていくのが感じられると思います。

これを『フレーバー』と言います。

鼻から抜けていく香りはとても心地いいです。

◎舌でしっかり味わってみよう

いつもならそのままごくっと飲み込むコーヒーを、

舌でしっかり味わってみましょう。

①まずは舌の上で転がしてみる

この時、口の中全体で感じる重量感はどんな感じですか？

まったりとしていたり、逆にさっぱりしていたり。

これを『ボディ』と言います。

水と牛乳をイメージすると分かりやすいです！

水はさっぱりと、牛乳はまったり口の中に残る感じがしますよね♩

②飲み込んだ後の舌で感じる刺激に集中してみる

人の舌は、側面で酸味を、奥で苦味を感じることができるようになっています。

舌の側面と奥では、刺激の強さはどうですか？

側面ではキュッと引き締まるような、奥ではピリっとするような感覚を感じませんか？

刺激の強さのバランスが、酸味と苦味のバランスです。

どちらが強い方が美味しいと感じるか、同じぐらいでバランスが取れている方が心地いいと感じるか。

自分の好みを知る一つの方法にしてみてください♩

◎コーヒーの味の変化を感じてみよう

コーヒーの香りや苦味は、高い温度でよく感じることができますが、

酸味は温度が下がってくるとはっきりと現れてきます。

まずは淹れたてのコーヒーの香りと苦味を楽しんで、

温度の変化とともに現れる酸味を楽しんでみましょう。

◎まとめ

コーヒーを真剣に味わうためのテイスティングの手順をまとめると、、

①粉→液体の香りの変化を楽しむ。（フレグランスとアロマ）

②コーヒーが完成したら、まずは一口含む。

③舌で転がし、鼻からすーっと息を抜く。（ボディとフレーバー）

④飲み込んだ後の舌の刺激を感じる。（酸味と苦味）

⑤淹れたての熱いコーヒーと冷めたコーヒーの味の変化を楽しむ。

いかがですか？

いつも飲んでいるコーヒーも、新たな発見があるかもしれませんよ♩

ぜひ、自宅でもお店でコーヒーを飲む時にも、試してみてくださいね＾＾