小麦のお話

健康意識が高まる中、グルテン（小麦）フリーという言葉をよく耳にするかと思います。

そもそもグルテンがなぜ体に悪いのか？
グルテンをなるべく摂取しない方法は？
代替えがあるのか？
など気になる方も多いかと思います。

今日は、そのお話をしていきたいと思います。

グルテンとは？

グルテンとは、小麦粉に含まれる「グルテニン」と「グリアジン」という2種類のたんぱく質が水を加えてこねることで、絡み合ってできる成分のこと。

小麦粉はたんぱく質含有量によって分類されるのが一般的で、たんぱく質の多い順に「強力粉」「中力粉」「薄力粉」の3種類に分けられます。
つまり、グルテンの含有量は強力粉がもっとも多くなっています。

グルテンが含まれる食材とは？

主に、
・パン、パスタ、ラーメン、うどん、そうめん
・餃子、シュウマイ
・から揚げやトンカツなど揚げ物の衣
・ケーキ、クッキー、ドーナツ、パンケーキ
など、小麦粉が使われいるものが代表的なものになります。
どれもおいしいものばかりですね。

グルテンはなぜ体に悪い？

グルテンは体内で消化されにくく、異物となって腸壁に蓄積し、腸内環境を悪化させる原因に。
腸内環境の悪化は、体にさまざまな不調をもたらすといわれています。
肌荒れや、慢性的な体調不良はその原因もあるかもしれません。
小麦アレルギーもその一つですよね。

現代の小麦は、グルテン含有量が増えているとも言われているので、出来れば、グルテンフリーの食材を選ぶか、そもそもの小麦食品の摂取を控えるか
を選択する必要があると思っています。

グルテンをなるべく摂取しない方法は？

ここからは実際に私が実践している事をお話します。

私は、パンとパスタが大好きです。
パンは、毎朝食べるといっても良いほどです。

どうグルテンフリーにするか？ですが、
パンの食べる量を極力減らしています。
朝食時は、パンをメインにしない。
果物、野菜、卵などをメインとして、パンはほんの少し。
食パンでいうと、6枚切りを半分に切って食べています。
これだけでも、パンを食べたという満足感が得られます。
先日、お客様にもお話をして、早速実践をされ、満足されておられました。

そして、パスタ。
最近では、お米で出来ていたり、大豆で出来ていたり、様々なグルテンフリーのパスタがあります。
私もそういったものを選びますが、味も慣れてきて、小麦パスタでなくても満足感を得られます。

最近の私のおすすめはこちらです。

有機トウモロコシ粉と有機米粉で作られています。
他の製品もオーガニックにこだわっていて、私のお用達のブランドです。

ALCE NERO(アルチェネロ) 有機 スパゲッティーニ (オーガニック イタリア産 太さ1.4mm ゆで時間6分) 500グラム (x 1)

微差が大差に繋がるので、少しでも気を付けられるところから・・・ですね。