ササニシキ味わうすしの店｜農家れすとらん お結び（石巻市北村）

　県立自然公園旭山に近く、水田に囲まれた場所に平成30年12月に開店した本格的なすしの店。北村の出身で、東京や石巻、塩釜で料理人としての腕を磨いてきた新田大地さんが構えた。米は新田さんの実家など地元でとれたササニシキで、塩釜や仙台の市場から毎朝仕入れるネタとの相性が抜群だ。

農村地域にできたばかりの店舗

県内産にこだわり

　大きめのネタが乗ったにぎりすしは、６貫と巻物１本の並が税別1000円。生ものに合うよう甘めに配合されたしょうゆでいただく。一番の人気は大トロ、白身、カニ、ボタンエビ、ホタテ、ウニ、いくらの７貫に巻物、玉子が付く上ずし（2500円）で、値段以上の満足感にひたれる。素材にこだわり、それが塩釜でマグロを仕入れる理由。限定10食の鉄火丼はみそ汁付き1200円（茶碗蒸し付きは1500円）で、天然マグロが存分に味わえる。

ボリュームがあり、天然マグロを堪能できる鉄火丼

　生ものが苦手な人には、雄勝産のギンザケをこうじみそに漬けて焼いた定食（800円）がおすすめ。ご飯はお代わり自由で、奥松島産ノリのつくだ煮なども付いてくる。季節の漬物やおひたしを用いた「やさいずし」（同）もあり、珍しさの意味で新鮮だ。

腕を振るう店主の新田さん。店内は40席ほどある

　単品料理も数多く、とくに自家製ポン酢で食べる鶏のから揚げが好評。うどん、そば（各600円）もあり、天ぷら（1000円）を合わせて注文する人も多いとか。カウンター、テーブル、座敷合わせて約40席あり、最大20人の宴会もできる。

　新田さんは、「県産にこだわり、自分がよいと思ったものを提供したい。まずは米を味わって」と腕を振るう。

お店情報

農家れすとらん お結び

▽住所＝石巻市北村字中田１―１
▽電話＝0225―25―6936
▽営業時間＝昼・11時半～13時半、夜・17時～20時
▽定休日＝木曜。全席禁煙