パクチーを使った山形だしが最高です！

だしは山形県の郷土料理です。
夏野菜と香味野菜を細かく刻み和えたもの。
ご飯や豆腐にかけて食べますが、いろいろな料理にも合います。

今日はハーブを使った山形だしのご紹介です。

■パクチー山形だし

きゅうり１本、なす１本、みょうが２個
茹でたオクラ（１パック）、生姜１０ｇ、大葉５枚
を５ｍｍくらいに切ってボウルに入れます

パクチー（３０ｇ）を細かく刻みます

ボウルにパクチーを入れます

めんつゆ（大さじ２）、みりん（小さじ１．５）
白ごま（小さじ２）、かつお節（１パック）
を加えます

よく混ぜて、冷蔵庫で３０分
味を馴染ませます

結構な量になりました

ご飯のお供や
お酒のおつまみに最高です

冷奴にのせても美味しいです

お蕎麦の薬味にも良さそうです。
この夏は、ハーブ山形だしで暑さを吹き飛ばしましょう！