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みんな何モノ?!醤油絞り体験で出会った、いろんな人タチ☆
明後日ひま?!
私が契約したプライベートサロンの物件の
オーナーにそう聞かれて、
「ひまです!!」と答えた私。
まさか、
仕事の日よりも朝早く起きて
(早起き苦手なのに…w)
長い長い醤油絞りを体験することになるとは!!笑
今週のchikakoは
本当に予想もしていなかった出来事の連続でした☆
↓神展開の近況報告
今日はその
醤油絞り体験のお話☆
![](https://assets.st-note.com/img/1647699440618-8hyrMcxUDF.jpg?width=1200)
醤油絞りをしたのはここ
横浜の古民家カフェ
ここの地域一帯、横浜市とは思えない。
渋谷から30分ちょっとなのに、
この田舎感!!
![](https://assets.st-note.com/img/1647701022343-eoygqMCf4m.jpg?width=1200)
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![](https://assets.st-note.com/img/1647700767756-FW34AjCH5z.jpg?width=1200)
カフェの裏側に行くと…
釜があって、お湯を沸かしていた
![](https://assets.st-note.com/img/1647701159746-sv66TBDlPL.jpg?width=1200)
そして
こちらの古民家カフェの店長さんが
一年かけて発酵・熟成させた諸味がこちら✨
![](https://assets.st-note.com/img/1647701262782-muUvFTsROB.jpg?width=1200)
蒸した大豆・炒った小麦・塩
そこに種麹を加えたもの。
熟成期間は半年〜何年もかけたものもあるそう!
醤油になる日を楽しみに
店長さんが
外に出したり、中で寝かせたりして
一年愛情込めて育てた大豆タチ☆
![](https://assets.st-note.com/img/1647701572181-e2AIkSmNQV.jpg?width=1200)
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そして
白いひげの方が、醤油絞りの巨匠
![](https://assets.st-note.com/img/1647701904232-7yXcFbyPbU.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1647701867015-KtYJsjdlDJ.jpg?width=1200)
醤油作りをする人達にとって
醤油絞りをする日が一番楽しみな日
ご褒美の日なんだそう♡
そしてこの大豆タチに
お湯が注がれていく☆
![](https://assets.st-note.com/img/1647704327146-A8Do2gAGbM.jpg?width=1200)
少しずつお湯を足し混ぜていく
ゆっくりじっくり。
流通している多くの醤油は
大豆から油を抜き取り加工した
脱脂加工大豆を使っていて、
このときに使われる薬が、
身体にとって安全なのか疑問がある、
と巨匠。
「世の中のほとんどの醤油は生きていない
みんなは死んだ醤油を口にしてるのだ」
「国内生産は海外の大豆を
日本で製造してるに過ぎない。」
と巨匠。
醤油について
こんなに考えたことなかった!!
流通されてる醤油も安くて美味しいし、
原料や作る工程にもこだわってくれている人達
手間をかけた生きたお醤油
どちらにも感謝だな〜としみじみ。
知らなかったこと、学びになるお話を
たくさん聞けた
ありがたい巨匠のお話
それしても
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巨匠は実に、ゆっくりである。
![](https://assets.st-note.com/img/1647745741711-drYfwQE28H.jpg?width=1200)
ちょっと混ぜては
手を止めて、お話してくださる
全てが、SLOWである。
最初の巨匠のお話から
お湯を入れて混ぜていく
この作業までで2時間以上
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これ、
あと何時間かかるんだーーー(◎_◎)!!
先日の金曜日覚えてます?!
急に寒くなって雨も結構降っていた
あの日!!!
真冬日のあの日に
6時間以上も外にいたのです(◎_◎)
(⚠️本当は3時間で終わる予定だったそう…)
寒い…
お腹すいた…
話が長い…
うわ!!
寒くてお腹がすいて
BlACKチカコが出てきた…笑
あ!!!
火だ🔥✨✨✨✨✨
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巨匠の話のスキを狙って
釜の近くで暖を取りに行った私。
うーあったかい〜✨
生き返る〜✨
ありがたいー🔥✨
あれ?!
もうお湯はいらないのに
なぜずっと火が🔥…?!
「これは🔥みんながあったまる用に☺️✨」
![](https://assets.st-note.com/img/1647741675591-CL8KSJQcf7.jpg?width=1200)
なんと、、!!
あなたは女神さまなのか!?
みんなが少しでも寒さを凌げるように
ずーっと
火を起こし続けてくれていた方がいたのです!!!
そこへ暖を取りに来た
他の方がぽつりと一言。
「今日寒いのは、
火のありがたさを感じるためだね〜☺️」
心が綺麗すぎる…
あなたは仏様出身ですか?!
そこへ、
暖かいお茶を入れてくれたカフェ店長
電気ストーブを外まで
運んできてくれたスタッフさん
みんな神😭✨✨✨✨
私って普段都会のど真ん中で
段取りよく
効率よく
手際よく
便利で快適
そんな中にどっぷりだったな〜。
あたたまったchikakoは
お茶で空腹をごまかし
暖🔥から離れて醤油絞り体験再開✊✨
![](https://assets.st-note.com/img/1647710480902-azI4GlAoLp.jpg?width=1200)
この布にて
醤油と搾り粕に分離させていく
やっと醤油絞りの工程
![](https://assets.st-note.com/img/1647710583902-cPtuQrkjQa.jpg?width=1200)
出てきたーーーー!!!
ついに絞られたーーーー✨✨✨
生の醤油!!!
![](https://assets.st-note.com/img/1647710721289-kCnjVGwTH9.jpg?width=1200)
20袋ほど
この作業をひたすら続ける
![](https://assets.st-note.com/img/1647710783084-WZBZmMIAXg.jpg?width=1200)
この布もまた特殊作られていて、
横には縫い目がないんです!
(おもりや圧に耐えられるように)
![](https://assets.st-note.com/img/1647742711208-ylgnogWB64.jpg?width=1200)
全ての袋を重ねて
おもりを乗せて
醤油が絞られていく
途中で徐々に重さ・圧を加えて
最後の一滴までじっくりと絞る
![](https://assets.st-note.com/img/1647743107339-pXEn1fJLjl.jpg?width=1200)
そして”火入れ“
搾った生醤油に熱を加え
微生物をなくしていき
醤油独特の香りづけをする
アクを取り
途中で塩味を見て、
冷えた時にちょうどいい塩味になるように
火入れで整えていく
生きた醤油作りってすごい!!
火入れ中に
やっとご飯!!!
![](https://assets.st-note.com/img/1647746712338-75QEOqpY3U.jpg?width=1200)
美味しすぎるーーーーー😭✨!!!
お腹が空きすぎたchikakoは
大盛りご飯をおかわりして🍚🍚
ご飯に夢中だったchikakoは
この後の写真を撮らなくなる…笑
だから写真はないんですが…😅
ホンモノの生絞り醤油の
卵かけご飯🍳🍚
火入れのときに出たアクと絡めた
生のピーマン🫑✨
これらがたまらなく
美味しかった♡
この後はお片付け
20袋の絞り袋を洗い
道具を洗い
予定終了時刻12:00から
4時間オーバーしてやっと終了🙌✨
みなさんグッタリ 笑
私もグッタリ 笑
帰りには、
醤油の絞りかすを頂きました☺️✨
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帰りに醤油絞りに
参加されてたご夫婦が建てたという、
職住一体型地域ステーションに
(シェアオフィスや宿泊もできる複合施設)
寄り道させてもらったんですが
![](https://assets.st-note.com/img/1647758086005-lw82uYUKO5.jpg?width=1200)
ここがまたすごいスペースで!!
床や壁のほとんどが、“土”
“環境負担の少ない空間“
解体しても、ほとんどがゴミにならない
再生可能な材料で作られているそう✨✨
![](https://assets.st-note.com/img/1647777578575-WGLDGnvVt2.jpg?width=1200)
さらに、
普段はガスだけど
薪でお湯を沸かしてもお風呂に入ることができ
緊急時には、
地域住民の避難所として
使ってもらうために作ったそう!!
なんて人想い!!
なんて環境想い!!!
これがホンモノのSDGs
すごすぎる。
人にも環境にも思いやりでいっぱい😭✨
いや〜。
この1日は
日頃せかせかと東京で生きている私にとって
はじめて出会ったひとたちばかりで、
はじめての体験ばかりで
いろんな人の思いやりを頂いた😭💕
人生は
いろんな人のおかげで
生かさせてもらえてるんだな〜と
思ってはいたのですが、
本当に実感した一日でした😌✨
![](https://assets.st-note.com/img/1647785331161-HHHbLEpOFA.jpg?width=1200)
ありがとう醤油絞りの巨匠!!
そして、
思いやりに溢れた
心がハイスペックすぎる方たち!!✨
めちゃくちゃ長いブログ
読んで頂き、ありがとうございました😊✨
フォローもスキもコメントも、
もらえると本当に嬉しいです😍❣️❣️
これからもよろしくお願い致します☺️✨
chikako
![](https://assets.st-note.com/img/1647785514031-RTDSdGuWDJ.jpg?width=1200)
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