Katsunuma -Wine Coffee 試作中

こんにちは。

ただいま
Katsunuma -Wine Coffee

試作中です。

漬け込み型については、ある程度の
見込みがあるのですが、

今回は全然違うやり方を
試してみたい！

そう思います。

実は、知り合いの農家さんがこんなことを
言っていたんですね。

「シャインマスカットの枝を剪定するんだけど、
　それを燃すときに、剪定した枝にマシュマロを
　さして、ちょっとだけ焼くのね。
　すると、シャインの風味がついて美味しいの😃」

ということで、
シャインマスカットの枝を頂いてきました。

剪定したものです

チップで焙煎！
とも考えたのですが、それだと燃えてしまうので、

燻製！方式を試してみます。

細かく切って・・・

七輪に入れます

豆は、もう焙煎済みのものを使いました。

これですね。シティーロースト済み

さぁ、いざ参らん。

火おこしが結構・・・

で、煙で再焙煎のかたちに・・・

煙まみれです・・・

６分ほど、煙にかざして揺すってみました。
やっぱり、熱によって豆の油が滲んで来たのか
表面がテカテカしてきました

テカテカしてきました・・・

では、これにて燻製（再焙煎）を終えることにします

いいツヤが出ました

さぁ、どんな味わいの変化が起こるのでしょう？

外出から帰ってきて、早速淹れてみます。

いつもと同じ感じ

はいりました！！

いただきます！！

香りは・・・
う〜ん、前のと同じいい香り、
でもやっぱ、煙臭い感じはあるかな・・・
嫌な感じではないけど・・・
シャインの香りはしないぞ。

味は・・・
う＝ん、前のと同じ味わいだな。
シャインの味わいはしない・・・
ん？

でもちょっと待って、

後味が、すごくフルーティーになってない？
ちょっとの酸味だったのが、
なんかフルーツの甘さの加わった、美味しい酸味になってる！
これって、前のと違うよね（自問自答）？！

再焙煎したけど、苦味は全然出てない。

後味・・・。
後味がやっぱり、ちがう！
これってシャインの！

そんな感じの仕上がりでした。
これは、「コーヒー」ですね。
シャインと言われないとわからない程度ですが、
甘さの上回った、ジューシーコーヒーって
感じになりました😃

やってみて・・・
燻製方式、もっと本格的に調べてからやってみる
価値はあるかも・・・。

シャインの甘さは、コーヒーにはいい影響を与えそう。

？？

・・・。

でも

でも待って、
「Wine」
じゃないな。

美味しい珈琲の探求はつづく・・・