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自宅で柿酢をつくる【準備と仕込み編」

酢 -発酵の基本知識-㊾

暑さも終わりくらいに作った2リットルの畑で採れた赤しそ(勝手に生えた)ジュース原液。子どもたちには遠慮され、夫もリクエストないので、私1人で飲みまくったら、今日ラスト。自分のために、来年もつくろう。開けるたびにぽんっと音がして、酢酸菌ちゃんが活動(発酵)しておる、とほくほくする。

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