エスプレッソは高温高圧高速の蒸気で風味を絞り出す。通常のコーヒーが「出汁」なら、エスプレッソはまさに濃厚な「エキス」だ。 蕎麦好きがもりそばに行き着くように、コーヒー通はここに到達する。 https://note.com/yuma_lightup/n/n50d6dcbbcbab