サービスマンという病い、中国料理Wakiwa支配人萩原清澄氏の書籍。このような高級店は料理にフォーカスしがちだが、対応スタッフが準備や接客に如何に命懸けであることか。そのプロフェッショナル精神は私の日々の営業でも活かせる何か真髄のような気づきあった。