「新潟直送計画」｜株式会社Cünelwork： なめこは、独特なぬめりが特徴のきのこです。実はこのぬめりの正体は、ムチンといわれる食物繊維の一種。このぬめりの強さから、地域によってはヌメリタケ・ナメタケと呼ばれています。 https://shop.ng-life.jp/s0705/0705-001/

「新潟直送計画」｜株式会社Cünelwork： 桑原ファームでは水洗いしたレンコンから、大きく傷ついたものを取り除き出荷しています。なぜなら、レンコンの断面を覆っている粘り気成分の「ムチン」が、黒・紫に変色してしまうのを防ぐためです。 https://shop.ng-life.jp/kuwabarafarm/0462-001/