「新潟直送計画」｜株式会社Cünelwork：
桑原ファームでは水洗いしたレンコンから、大きく傷ついたものを取り除き出荷しています。なぜなら、レンコンの断面を覆っている粘り気成分の「ムチン」が、黒・紫に変色してしまうのを防ぐためです。
https://shop.ng-life.jp/kuwabarafarm/0462-001/