「美膳薬膳」｜一般社団法人国際天然物機能開発研究会（2015年04月03日）： 長いものヌメリに含まれるムチンは、たんぱく質の分解を助ける成分です。 https://www.denap.or.jp/report/archives/102

「美膳薬膳」｜一般社団法人国際天然物機能開発研究会（2013年08月09日）： 粘り成分のムチンやマンナンには、 胃腸の消化作用の促進、血糖値の上昇を抑えたり、コレステロールを低減させる働きがあります。 http://www.denap.or.jp//report/archives/35