「美膳薬膳」｜一般社団法人国際天然物機能開発研究会（2015年04月03日）： 長いものヌメリに含まれるムチンは、たんぱく質の分解を助ける成分です。 https://www.denap.or.jp/report/archives/102

「おもしろコラム通信（No.116）」｜TEBRA書店（2013.12.01）： 山芋、長芋、里芋、オクラ、海草、納豆、モロヘイヤなどのネバネバ食品にはムチンがたくさん含まれています。 https://omosiro-column.com/letter/letter_116.html