【展開レシピ】棒棒鶏 by 基本の茹で鶏

夏日が続きますね。ビールが美味しい季節になりました。

自白します。今回ご紹介するレシピ「棒棒鶏」の写真を撮った後、パクッと一口食べ、ほぼ反射的にキンキンに冷えたビールを喉へ流し込んでしまいました。いつも飲酒は19時以降というルールにしているのに、時刻は18時。
まだ明るい夕暮れ時に飲むビール最高…！！

さて、先日公開した「基本の茹で鶏」、ご好評いただいております！

定番過ぎて、もはや紹介する必要ないのではと恐る恐るアップしてみたら、意外と反響が良くてビックリ。

昨日の夜中に仕込んでおいた茹で鶏のあまりのしっとりさに、思わず声を上げてしまった。これまでにも何度かつくってきたけど、ぜんぜんちがう。なぜ？　お昼はザーサイとみょうがと和えてたべました。うまうま。

この神レシピは真野遥さん@harukamano
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— 志村優衣 (@yui_shim2) May 14, 2020

ご感想いただけると嬉しいです！ありがとうございます！

これと蒸し鶏つくってみたよ！めっちゃどっちも簡単で美味しい！今日は残りの肉みそで麻婆豆腐つくって使いきります！作り置きレシピありがたい！

— にほんしゅ 北井/きき酒師の漫才師 (@nihonshukitai) May 12, 2020

ということで、今回はこちらの「基本の茹で鶏」の展開レシピをご紹介しようと思うのですが、単なるアレンジというだけでなく、「美味しさを長持ちさせるレシピ」でもあります。

茹で鶏は5日ほど日持ちするとはいえ、やっぱりだんだん肉の表面の色が悪くなってきます。そのため早めに食べきるのが理想ではあるのですが、できることなら長く楽しみたいですよね。

そこで、3日目くらいになって「そろそろ早く食べなきゃ…！」と思ったときに、さらに美味しさを延長できるレシピをご紹介いたします！！

棒棒鶏（バンバンジー）

【材料】（作りやすい分量）
茹で鶏：150g
(A)ねりごま：大さじ1
(A)醤油：小さじ2
(A)砂糖：小さじ2
(A)米酢：小さじ1
(A)ごま油：小さじ1
(A)ラー油：小さじ1
(A)生姜（みじん切り）：少々（無くてもOK）

【作り方】
①茹で鶏をほぐし（繊維に沿って裂く感じ）、ボウルに入れる。

②茹で鶏を端に寄せて(A)を混ぜてから、全体を混ぜる。

茹で鶏に満遍なく調味料が馴染むよう、先に(A)を混ぜておくのがポイントです。

③保存容器に移し、冷蔵庫で保管する。

棒棒鶏は、一般的には茹で鶏の上にタレをかける料理ですが、このように事前にタレで和えておくことで、常備菜としてすぐに使えて便利ですし、保存性も向上します。

劣化の原因は酸化の要因が大きいので、ねりごまたっぷりの棒棒鶏ダレでコーティングすることで、空気に触れるのを極力防ぎます。お酢を使うので酸性になり、また砂糖も入っているため、雑菌が繁殖しにくくもなります。茹で鶏の状態によりますが、冷蔵庫で3日程度は日持ちします。

千切りにしたキュウリの上に乗せるだけで、パパッと簡単おつまみが完成。これほんと美味し過ぎて、最近毎晩食べてます。笑
仕上げにラー油を垂らして糸唐辛子を乗せると、見栄えが良くなりますよ！

ところで、棒棒鶏って、なんでこんなにキュウリが合うのでしょう。キャベツやレタスを下に敷いて食べると、イマイチしっくりこない。キュウリだからこそ、「棒棒鶏うま！！」てなる。この青っぽい味と、みずみずしさが良いのでしょうか。不思議なものです。