パウンドケーキの夜明け

2022.5.1

何度かパウンドケーキをつくって、わかったことがある。お菓子づくりに手馴れたひとならば、何を云っているんだ？という次元の話だと思われるのだが。
それは、バタは完全に溶かさねばならない、ということである。

わたしはお菓子をつくるとき、バタを(冷蔵庫から出してしばらく放置)だいたい室温に戻していたので、そんなに電子レンジで加熱しなくてもいいか、と軽くだけ加熱していた。
そのためバタ