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すいの＠HappyJoy
2021年2月27日 00:00
沖縄料理と言えば、沖繩そば、てびち、ラフテー、ゴーヤーチャンプルーなどいろいろありますが、お祝い事や正月料理などでも振る舞われる「中味汁（なかみじる）」。私も国内外からのお客様をおもてなしする時につくります。ちょうどおもてなしの日なので、中味汁について綴ってまいります。中味汁とはそもそも中味汁とは、豚の中身、内臓（胃腸）のことでいわゆるモツの汁物で、鰹節出汁のスープで煮込まれたモツの食感を楽し
2021年2月24日 23:19
芭蕉紙って知ってますか？いわゆる紙で、琉球王朝時代には重要な役割を担っていた沖繩でのみ生きていた独特の紙です。かつてのこの芭蕉紙について綴ってまいります。芭蕉紙とは芭蕉紙は、バナナの木に似た「イトバショウ」の繊維を使って芭蕉布という沖繩の伝統的な織物がありますが、そのイトバショウの繊維にならない部分、いわゆる廃材を原料とした紙です。首里王府時代、首里の城下町では琉球独自の紙が漉かれていました。
2021年1月24日 16:58
久しぶりに娘とまったりとランチ。那覇市牧志の街中にあるまるでオアシスのような空間、ホテルストレータ那覇１FにあるCAFE STRATAで、ガレットランチを楽しみました。美味しいお料理とゆったりモードの気分を綴ってまいります。ホテルストレータ那覇2020年にオープンしたホテルストレータ那覇。英語で「地層」や「層」を意味する「STRATA(ストレータ)」。その土地に積層されてきた歴史や文化を滞
