なぜ、サンマが内蔵まで食べれる❓

減量中のなかなかです。
漢字では秋刀魚と書くように、秋の味覚を代表する魚がサンマだと思います。内臓もほろ苦く大人な味で美味しいですが、なぜ苦いのに美味しく感じるのでしょうか。サンマは内臓まで食べられるお魚としても有名なので、今回は、秋の代名詞でもあるサンマについてご紹介したいと思います。