はじまりのお酒 #01 2023 （火入れ ver）
「はじまりの学校（はじまりの酒店）」第一号となる、はじまりのお酒。
岩手県の中部にある紫波町は、「南部杜氏発祥の地」として知られ、町内に100年以上の歴史を持つ日本酒の酒蔵が4つある「酒のまち」です。
今回の「はじまりのお酒 #01 2023」は、そんな酒のまち・紫波町の水分地域にある紫波酒造店（旧 廣田酒造店）が、地元・水分（みずわけ）産の水・米・酵母を使い、100年前の製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」で醸した日本酒です。
味わいの特徴・おすすめの飲み方
甘酒を酒母造りに用いる「酸基醴酛」によって生まれる、やさしい甘みと奥深い酸。ワインにはない、日本酒ならではの甘と酸の絶妙なバランスを追求し、さまざまな食事に寄り添うお酒を目指しました。
冷やして飲んでも、常温で飲んでも、料理と合わせて飲めば、箸がついつい進んでしまう、お酒もついつい進んでしまう、気づけばいつの間にかお皿も瓶は空っぽに…。そんな幸せな満腹感をこのお酒でお楽しみください。
水・米・酵母の原料すべてが地元・水分産。名水として知られる「水分神社」の湧水を源流とした水、紫波酒造店の蔵付き酵母を分離培養した水分酵母、そして地元の米農家・吉田辰巳さんがこのお酒のためにイチから育てた酒米を全量使用。
丁寧に熟成することにより、軽やかさと飲みごたえを兼ね備えた、はじまりのお酒（火入れ ver）を限定でご用意しました。このお酒を飲んで、水分の恵みと作り手の想いを、飲んだ方それぞれに感じていただければ幸いです。 （お陰様で、生酒は完売しております）
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「はじまりのお酒 #01 2023」の誕生ストーリーはこちら！
「はじまりの学校」公式noteでは、「まじわりが物語のはじまり」をテーマに紫波町の個性豊かなプレイヤーたちを紹介しています。
今回のお酒のためだけに、紫波町の農家・吉田辰巳（よしだたつみ）さんがはじめて酒米づくりに取り組み、その酒米で仕込んだチャレンジングな日本酒が「はじまりのお酒 #01 2023」。
農家の吉田さんが、100年後の農業を守るためはじめて植えた「はじまりの酒米」をめぐる物語を紹介しています。
商品詳細・保存方法について
「はじまりのお酒 #01 2023 （火入れ ver）」商品詳細
品目：日本酒
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
アルコール分：15度
内容量：720ml
製造者：株式会社 紫波酒造店
賞味期限を設けておりません。
※直射日光を避け、温度変化の少ない場所で保管してください。
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