はなうたホップス -2023BY No4-　を楽しむ

「はなうたホップス -2023BY No2-」でチャレンジした、ビール酵母をつかったお酒づくりに今回も再チャレンジ！
前回の経験を踏まえて、ブラッシュアップした“はなうたホップス”が完成しました。高温で発酵させたことで、通常よりもお米が溶けてお米の旨み、甘味が乗ったお酒に仕上がりました。

2023BY No4の特徴

製法（ビール酵母）
キーになるビール酵母は、前回同様「BRY-97」を使用しています。この酵母はホップの柑橘系の香りを引き出してくれます。清酒酵母の場合、低温（10℃以下）でも十分発酵しますが、このビール酵母は低温に弱いです。そのためいつもより高めの温度帯（18〜22℃）で発酵しました。
ビール酵母を使用したときは、早めに品温を落とすぎてしまい、酵母の動きが鈍くなってしまいました。それを踏まえて、今回は酵母がより働きやすい温度帯をキープすることを意識しました。
また、この酵母はアルコールが10%以上になると発酵が抑制されてくるため、タイミングをみて追い水をして発酵を促しました。

製法（ホップ）
柑橘系のシトラ・モトゥエカの2品種を使用しました。
また、使用する量も大幅に減らしてみました。
これにより、ホップの香りや味わいがより軽やかになりました

味わい
高温で発酵させたことにより、通常よりもお米が溶けて、お米の旨み・甘味・コクが感じられる味わいです。
また、追い水をしていることでテクスチャーも柔らかい印象。
柑橘や白ぶどうのようなフルーティーなホップの香りを感じていただけます。

おすすめの飲み方

冷蔵庫で冷やして保管してください。
おすすめの温度は、8〜10度です。
ガパオライスやパッタイ、ソムタム（青パパイヤのサラダ）など、スパイシーさがあるお料理に、お酒の甘さがよく合うとおもいます。

開栓後の保存方法

簡易的に再栓できる王冠栓を使用しておりますので、一度開けた王冠を再度蓋としてご利用可能です。
もし、ワインやシャンパン用のストッパーをお持ちの場合は、そちらで栓をしていただくことをおすすめします。
「ストッパーを持っていないけど、王冠を捨ててしまった！」という場合は、サランラップという裏技でも対応出来ますよ。瓶の口をサランラップをぴったりと被せ、首の部分を輪ゴムで止めるだけ。お試しください。

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