ワイン祭　その２

今日も素敵なワインのお話を沢山お伺いしてきました。
覚えていることをメモ書き。（覚え間違いもあるので、要確認）

・アメリカが景気がいいのと、アジアの富裕層たちが高級ワインをドンドンと買っているので、ボルドー、ブルゴーニュのワインが世界的に品薄。
・日本は円安で買い負けることが多い。

・イタリアのプーリア州（長靴のかかとの部分）のワインが世界的に注目。
・イタリアは国土面積は日本の8割。人口は日本の6割。
　→山が多くて、人が住みやすい場所が少ない。
・プーリア州はイタリアのフロリダとも呼ばれている。
　→長い海岸線。平らな大地、どこまでも広がる青空。
・トマト、オリーブ、小麦などイタリア一番の産地。
　→植物にとって最高の環境。古木も元気。
・最近美味しいワインを作るので、ヴェネト州に次いで、イタリアで第二位のワイン生産量になった。

・イタリアで突き出し（席料）として出るのがプロセッコ（スパークリングワイン）
・日本「とりあえず生ビール」のところ、イタリアでは「とりあえずプロセッコ」と言うとか。
・プロセッコを使ったカクテルもまた大人気。その名も「スプリッツ」
　→プロセッコ：アペロール：炭酸水＝１：１：１で混ぜれば完成。

・ロゼは万能選手。
　→冷たく冷やせば前菜に、少し置くと魚料理に、大きな口のグラスに注いで更に温度をあげると肉料理に。

・アウトドアでのワインは「香り」よりも「味わい」重視。
・BBQには煙がつきもの。そこで燻製ブドウをつかったワインはいかが？
・キャンプの焚火にマシュマロはつきもの。そこでデザートワインはいかが？

・スパークリングワインの大まかな作り方
　第1段階　ブドウ＋酵母＝ワイン
　第2段回　ワインにジュース＋酵母＝スパークリングワイン（まだ辛さがない）
　第3段階　スパークリングワイン＋当分＝味がついたスパークリングワイン

・製法の違い
　シャンパーニュ製法：上記の第１段階から第３段階の過程を踏む。
　　　　　　　　　　　その第２段回で『瓶』に入れちゃう！
　シャルマー製法：上記の第１段階から第３段階の過程を踏む。
　　　　　　　　　その第２段回で『瓶』に移さない。
　ペットナット：上記の第１段階から２を経ずに一気に第3段階へ。

・それぞれの特徴
　シャンパーニュ製法：泡が物凄い。でも味が付きにくい。
　シャルマー製法：泡がほどほど。味もいい感じでつく。
　ペットナット：泡が余りでない。味が濃い。濁っている。

・糖分の量
ブリュットナチューレ　３グラム
エクストラブリュット　０～６グラム
ブリュット　　　　　　１２グラム
エクストラドライ　　　１２～１７グラム
セック　　　　　　　　１７～３２グラム
ドウミセック　　　　　３２～５０グラム
ドゥー　　　　　　　　５０グラム以上