その「サイクル」が売り物の店

梅の花が綺麗ですね。

寒い冬を越えて、この時期になると

「梅の花」ー「バレンタイン」ー「開店記念日」ー「花粉」ー「春桜」

と、季節は巡ってくるもんだなあ、なんてあらためて感心したりする。

まあ、BARとしては会話に苦労しないので、助かるといえば助かるのだが。
（いつも思うのだが、赤道直下のBARでは日々どんな会話がされているのだろう・・・。）

とくに今年の開店記念日（２月１４日です）には、キリのいい年数でもないのに、たくさんのお花やお菓子などを頂戴いたしまして、誠に有難い限り。

益々の精進を誓うのみでございます。

さて、

弊店今年で２２年目に入るのですが、振り返って

「いったい何が売りなのか」を考えてみると、

先ほどの例ではないが、１年を通して巡ってくる各種メニューの移り変わり、

その「サイクル」が、もっともなのではないかと思い始めている。
（ちょうど前回の記事でも「自然のサイクル」に触れたばかり）

とくに何かひとつのジャンルに拘っている訳ではないし、

さほどレアなお酒を取り揃えている訳でもない。

強いて挙げるとするならば、やはり長年（まだ２０年そこそこですが・・）で培った、その「循環」が売りなのではないだろうか。

例えば、季節の果物を使ったカクテルでは

１月「バナナ」
２月「みかん」
３月「グレープフルーツ」
４月「キウイ」
５月「メロン」
６月「マンゴー」
７月「パイナップル」
８月「梨」
９月「無花果」
１０月「柿」
１１月「洋梨」
１２月「ザクロ」

ダッチオーブンを使った、季節ごとの煮込み料理では

春「鯖のマスタードソース煮込み」
夏「ソーセージの蟹トマトソース煮込み」
秋「鶏とブロッコリーのホワイトソース煮込み」
冬「牛スジ肉の赤ワイン煮込み」

などなど。

これに毎月ごとのおすすめカクテル（「栗」や「西瓜」、「フローズン・桃・マルガリータ」など）が加わってくる。

「そんなの今はどこのバーでもやってるよ！！」と言われればそれまでなのだが、筆者随分以前に働かせてもらっていたBARでは、いつ行っても同じメニュー、同じスタイルでやっていたし、BARとはそういうものだと思っていた。（実際いつ行っても変わらない、そのシステムが好きで来るお客さんがほとんどだった。）

以前、この「note」の中で、僕は「できればいつも同じものを作っていたい人間」というような事を書いたと思うが、

自分で店をやっていると、色々とそうも言っていられなくなることも生じる。

お客さんの入らない時期をなんとか払拭すべく、慣れないことを始めた結果ではあるが、いまではそれがこの店のスタイル、システムに繋がっていると思う。

実は、これは僕の中では大きな変化だ。

以前にも触れたが、僕は東洋思想の五行「木・火・土・金・水」で言うところの「土」に当たる。そもそも「土」には四季がない。（他は「木（春）・火（夏）・金（秋）・水（冬）」とそれぞれ割り当てられている。）

が、一方でどの季節にもある一定の期間「土」にあたる時期が存在する。それが「土用」と呼ばれる。つまり「土」そのものに季節はないが、どの季節にも「土」的な期間が存在するとも言える。（興味ない方のため今回もこれ以上割愛（笑。）

もしかすると、僕の中にもそんな「四季」の要素があるのかもしれない。

そう思い込んで、やることにしています（笑。

「土」は耕さなければ、どんどん固くなって「愚鈍」となる。

最初に戻って、今後も益々精進して参りたいと思います。

放っておくと、すぐ固まるので（笑。

神保町へお越しの際は、是非お立ち寄りください。

でも、やっぱり赤道直下型の店に興味はあります。

ほら（笑。

お待ちしております。

Cycles / Flovry
Flovry
2018 

（本文の最後に、お店でよくかける音楽を紹介しています。お家でお酒を飲まれる際に是非どうぞ。今度お店に聴きに来てくださいね。）